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机制凉皮和纯手工制作的凉皮有什么区别


郑州秦镇凉皮培训,郑州凉皮培训在哪里?郑州学做凉皮实体店培训技术,凉皮小吃培训学校哪家好?正宗凉皮凉面培训班香溢香小吃培训班。过完春节一个月后,就是卖凉皮的旺季。特别是炎热的夏季吃上一碗香辣可口的凉皮配上一瓶冰镇啤酒,那叫一个爽。凉皮是陕西秦镇的发源地,是古代饥荒年代的产物,流行于现代社会,发扬在河南中原郑州。为什么这么说呢?中原郑州,重要交通枢纽,南来北往,形形色色的人,不同的口味,集中在这里。所以不得不在技术口味上精益求精。人口众多的郑州,小吃店也多,所以凉皮需求也很大,传统的手工制作已经不能满足店面需求,所以兴起了机制凉皮。机制凉皮的特点是薄,透亮,劲道。好像所有的优点都在机制凉皮上面。可是对于我们经常教小吃技术的师傅来说,明眼就能看出缺陷:首先机制凉皮不卫生,机制凉皮走的路是批发,主要是以价格低来吸引人,去批发凉皮的时候就会看到凉皮表面有一层黄色的油,这些油有一股刺鼻的味道,所以肯可能是便宜的地沟油,而自己制作的手工凉皮,则用的是干净卫生的豆油或者色拉油,因为自己还要吃的。其次是机制凉皮为了增加出产率,最直接的办法就是面浆里面掺假,往往的掺假办法就是多加水,多加水会导致凉皮不劲道,这时就需要往里面加食品添加剂了,比如有强筋剂,这时国家食品安全明令禁止的,但是为了利润还是有人铤而走险的。产量大,掺假的同时会导致没有那种面粉的香味,所以说手工凉皮会有一种粮食的麦香味道。通过这两种明显的对比,真正的想把生意做好做大做强,我觉得还是要选择手工制作凉皮,这样的凉皮健康,美味,最关键的是能把生意做长久,对得起自己的良心。

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