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郑州小吃培训介绍一道春节硬菜莲藕丸子的制作

时间:2018-02-13 22:41 来源:未知 作者:admin 点击:
       春节到来,家家户户忙碌着采购节日必备的年货。同时也会做一些好吃的美食以此来款待一年之中忙忙碌碌的自己。特别是在外务工的亲人,对亲人满满的爱,都体现在这些美味的食材上。莲藕丸子,是一道家常美食,是用肉馅和藕在一起混合调味而成,然后通过热油炸制,形成一道美味的莲藕丸子。可以炖菜食用,烧丸子汤,红烧丸子,无论怎么吃都是很美味的。
       1,首先准备好适量的去皮五花肉,在机器上绞成肉馅备用;
       2,准备适量的莲藕,去皮用清水泡十分钟左右,这样的莲藕口味比较清脆;然后切末备用;
       3,准备葱姜末,放进肉馅里面调味,再放适量的盐,味精,鸡精,五香粉,老抽,搅拌均匀,朝一个方向搅拌,把肉打上劲。在搅拌的同时也可以加一些水,这样做的目的是让丸子口感更软和,然后在放适量的干淀粉,增加肉馅的粘度;
       4,炒锅烧油,左手沾水挤丸子,右手用勺子挖出来,油烧至八成热即可下过炸制。在炸的过程中不要大火,以免会糊,颜色不好看。丸子漂起来即可捞出,然后再回锅一次。这样做的额目的是口感更好。
丸子代表着团团圆圆,代表着春节的气氛。在制作的过程一定要注意打丸子时顺时针一个方向搅拌。炸的时候注意油温。这两个要点掌握好了就可以做出漂亮的丸子。
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